素食菜谱四款

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　　金银茄瓜

　　双椒金针菇

　　蚝皇四宝

　　吃素食不一定要去素食馆，在家也能做出美味、营养、可口又简便、易学的素菜。下面是专家给您推荐的四款素食菜谱：

鱼腥草拌春菜

原料：鲜鱼腥草200g，莴笋200g

调料：盐1/2匙，白糖1匙，米醋1匙，辣椒油适量

制法：鱼腥草择洗干净，莴笋去皮、切片，将原料放在一起拌匀即可食用。

点评：色泽嫩绿，口感独特。

功效：清热解毒、利尿通淋的鱼腥草，配以开胃利气、清热利便的莴笋，共奏清热利尿、减肥除脂之功，特别适于肥胖者食用。

金银茄瓜

原料：长茄子350g

调料：盐、味精各1/2匙，蚝油适量，蒜茸50g

制法：长茄子洗净打上花刀；蒜茸一半用油炸成金黄色，捞出控油与另一半加蚝油拌匀；长茄子码入盘中，抹上调味的蒜茸上屉蒸20分钟取出，淋热油即可食用。

点评：制作简单，蒜香浓郁。

功效：本品富含多种营养素特别是维生素P，具有防止血管硬化、宽中散血、利尿消肿的功效，与通五脏、达诸窍、行滞气、消积滞的大蒜同食，降脂、减肥作用更强，适用于肥胖及胆固醇升高者食用。

双椒金针菇

原料：青红尖椒100g，金针菇150g

调料：盐、味精各1/2匙，米醋1匙，香油适量

制法：青红尖椒洗净、去子，切成细丝；金针菇去根洗净，用开水烫一下，捞出过凉控水；原料中加入调料拌匀即可。

点评：酸辣脆爽，色彩诱人。

功效：本品味辛性热，温中散寒，可开胃导滞；有减肥作用的辣椒，与含有蛋白质、粗纤维、16种氨基酸的金针菇合烹，有降低胆固醇、促进人体健康的作用。

蚝皇四宝

原料：猴头蘑、口蘑、香菇、草菇各75g，菜心12棵

调料：盐、味精各1/2匙，蚝油1匙，鸡汤适量，淀粉1/2匙

制法：以上四种菌均切成片；菜心洗净、炒熟，码在盘的四周；四菌飞水焯过倒出，锅中入蚝油及各种调味，放入四菌调味、勾芡，装至盘中即可。

点评：色泽红亮，味香浓。